香噴噴的東山鴨頭	老闆看到攝影機有點緊張	老闆詳細介紹東山鴨頭的特色	大家與老闆合影留念	隔天我們製作感謝狀送給老闆

訪談實錄

請問您在寧夏夜市工作多久了?怎麼會選擇在這裡開業？

我在這裡工作十六年，因為老婆在這裡工作，所以就想說繼續在寧夏夜市開業

您賣的食物十分好吃又有名，可以介紹特色與製作的 祕方或祕訣嗎？

最重要的一點，就是在製作過程中，要用心仔細的製作

您認為要 在寧夏夜市闖出一片天，有哪些秘訣？

口味要特別，服務態度親切，自然就會有客人上門

您覺得早期與現代的寧夏夜市有什麼不同或差異？

早期的寧夏夜市比較熱鬧，現在的寧夏夜市慢慢沒落了

夜市的攤位重新規劃對您的生意有什麼影響？

其實沒有什麼影響，只不過在製作時，要更用心，才能抓住客戶的心

您對寧夏 夜市有哪些建議或期待？

希望大家的生意能夠更好，另外希望寧夏夜市不要再繼續重新規劃

您認為寧夏夜市有哪些特色？

傳統小吃跟美食，是寧夏夜市最重要的特色之一

在寧夏夜市中，有許多相同的攤販，那你是怎麼吸引客戶來買呢？

口味要特別，服務客人的態度親切

請您介紹您的料理順序

從菜市場挑選食材→拔毛→用水燙過→下滷鍋