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訪談實錄
請問您在寧夏夜市工作多久了，怎麼會選擇在這裡開業？
在這裡工作也二十多年了
您賣的食物十分好吃又有名，可以介紹特色與製作的秘方或秘訣嗎？
1.好吃的秘訣無他，只要每天賣的東西新鮮。
2.每天都親自挑選優良的雞肉，之後馬上處理，因此鮮度比其他家好。
3.調味料用上等雞湯熬成，熬煮過程約一到兩天，之後再加入炒過的蔥，再加入自己調的醬油調味。
您認為要
在寧夏夜市闖出一片天，有哪些秘訣？
做生意一定要勤勞，客人認同店家的口味之後，就會常常來。
您覺得早期與現代的寧夏
夜市有什麼差異？攤販重新規劃對您的生意有什麼影響？
1.早期的寧夏夜市位子比較大，穿梭的空間比較多，店家發揮的空間也可以比較多
2.現在各個店家的位子都比較小，店家可以發揮的舞台也就變小了
3.攤販擺攤的位子被限制住，現在的空間，光是擺攤子就沒有地方可以擺座位了。
您對寧夏
夜市有哪些建議或期待？
1.穿梭空間小對於安全是一大隱憂，如果發生火災，沒有足夠的空間可以逃生。
2.原先再規劃時，希望將瓦斯埋在地底下供應各攤使用，比較安全，但是並沒有被採用
3.現在是每個店家準備瓦斯桶，相當危險。
4.電力埋在地底下，卻造成安全的另一個隱憂，因為埋在底下，下雨天可能會漏電，十分危險。
5.下雨天時沒有遮雨棚，造成店家做生意的不便。
6.希望能夠再加強硬體的設備，例如路口寧夏夜市的牌樓要再突出，要有特色，讓大家知道這個地方
7.另外建造遮雨棚也可以變成學校校地的延伸，當作學校的禮堂用地，辦運動會也可以運用。